מטגנים את הבצל:
מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על להבה בינונית. מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא רך וזהוב (כ-5 דקות).
מבשלים את הפטריות:
חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות ומוסיפים למחבת עם הבצל. מטגנים יחד על להבה גבוהה עד שהפטריות מתרככות ומאבדים נוזלים (כ-7 דקות). מסננים את הפטריות אם יש נוזלים.
מערבבים את החומרים:
בקערה גדולה, מערבבים את הפטריות, הבצל המטוגן, ביצים, קמח מצה, מים, מלח, תבלינים (כמון, פפריקה, קימל) והפטרוזיליה הקצוצה. אם רוצים, מוסיפים גם את הטחינה.
מטגנים את הפשטידה:
מחממים שמן במחבת שטוחה על להבה בינונית. בעזרת כף, מכניסים את התערובת למחבת ויוצרים קציצות שטוחות. מטגנים כל צד 3-4 דקות עד שמקבלים צבע זהוב ופריך.
מגישים:
מגישים חם עם סלט ירקות, תפוחי אדמה או כמנה עיקרית.