הכנת הדג:
אם הדג טרי, יש לנקות אותו ולהסיר את הקשקשים. אם הוא כבר מנוקה, רק שוטפים אותו היטב.
בעזרת סכין חדה, חותכים חתכים לא עמוקים בצדי הדג (כלומר, בחלק העליון של הדג), כך שהרוטב יוכל לחדור לתוך הדג.
מניחים את הדג בתבנית אפייה או על מגש שטוח.

הכנת הרוטב:
בקערה קטנה, מערבבים את השום הכתוש, שמן הזית, הדבש או הסוכר החום, מיץ הלימון, קליפת הלימון, היין הלבן (אם משתמשים), מלח ופלפל שחור. אם רוצים רוטב חמצמץ יותר, אפשר להוסיף עוד לימון.
אם רוצים רוטב סמיך יותר, ניתן להוסיף מעט מים ולהתאים את הטעמים לפי הצורך.
משרים את הדג ברוטב, מוודאים שהרוטב נכנס גם לתוך החתכים, ומשרים אותו במרינדה למשך 30 דקות לפחות (אפשר גם לשים את הדג במקרר למשך יותר זמן, אם יש).

אפייה:
מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. מכניסים את הדג לתנור למשך כ-20-25 דקות, עד שהדג מתבשל לחלוטין והבשר מתפרק בקלות מהעצם. במהלך האפייה, שימו לב אם צריך להוסיף עוד רוטב לתבנית (אם הרוטב מצמצם יתר על המידה).
אם רוצים קראסט על הדג, ניתן להפעיל את טורבו (או למעלה) לתקופה של 2-3 דקות בסוף האפייה כדי להדגיש את הצבע.

הגשה:
לאחר האפייה, מפזרים מעל את עשבי התיבול הקצוצים (פטרוזיליה, תימין) ומעט גרגרי רימון לקישוט ולטעם טרי.
מגישים עם סלט ירקות צבעוני או תפוחי אדמה קלויים, ומעט לימון בצד.
הדג הזה מאוד חגיגי וטעים, והוא משדר אלגנטיות על השולחן. טעמים טריים של לימון ושום עם עשבי תיבול נותנים לו את כל מה שצריך למנת דג מושלמת!